El tamarindo es una fruta que para los que crecimos en casas con amplios patios no podía faltar una de ellas o en patios vecinos. Pues, crecì en una casa muy grande con un patio muy amplio y ademàs del tamarindo, habìan variedad de frutales.
Recuerdo el espacio del patio donde se encontraba esta planta y ese era algo así como el centro de reunión en horas puntuales para hablar, jugar, vivían con nosotros unos primos que les gustaba tocar cuatro y en ese lugar nos concentrábamos. Recuerdo que transmitían una novela por radio , mi hermana mayor se llevaba el radio allí debajo de ese árbol y llegaban todos a escuchar esa transmisión, yo era pequeña y para esos momentos no era dada a escuchar novelas y por radio menos...solo me reunía con ellos y jugaba con algo.
Otra cosa que recuerdo son las temporadas de las frutas cuando era temporada de mangos, era jugos de mango así con cada temporada, a veces era tanta la cosecha que se empaquetaban y se guardaban en el congelador , era parte también de ocuparnos cuando bajaban los tamarindos los más osados de subir a los árboles, nos tocaba recoger, luego quitar las conchas para envasar y al congelador.
Así como esta fruta trae recuerdos , manteniendo historias en ellas esta fruta tiene cualidades que beneficia el cuerpo humano en tiempos de la infancia nadie estaba pendiente de esto, sólo comíamos la fruta, o bebíamos el jugo.
Pues, esta fruta es fuente de innumerables vitaminas y minerales. A muchos no les agrada el jugo por el cuento de que hace ir al baño (bueno pienso aquí y ahora depende como lo consuman ),además como todo no se debe abusar de su consumo.
Un amigo de mi esposo fue de visita y trajo este regalo, tenía tiempo sin probarlos, su pulpa muy rica, nada ácidos , así que es muy comestible. Dije, pues a hacer jugo de tamarindo.
Ingredients:
-Approximately 1/2 kilo of tamarinds in shell was used.
-2 glasses of water.
-Syrup of papelón or sugar according to the taste of each one.
-Containers.
-Blender.
-Hand mixer.
-Strainer.
Ingredientes:
Aproximadamente se usó 1/2 kilo de tamarindos en concha.
2 vasos de agua.
Sirope de papelón o azúcar de acuerdo al gusto de cada quien.
Envases.
Licuadora.
Batidor de mano.
Coladera.
Se procedió a quitar las conchas y colocar en un envase (además esto es terapéutico dedicarse a sacar las conchas).
Ya al terminar y tenerlas en el envase, se le añadió 2 vasos de agua, se procedió a tapar y dejarlo en la nevera (se dejó en la nevera toda la noche por razones de tiempo , por lo general con dos horas de remojo es suficiente para sacar la pulpa).
A la mañana siguiente ya se nota como la pulpa está suave, con el batidor de mano se bate un poco, luego se lleva a la licuadora para terminar de sacar la pulpa.
Se pasa por una coladera y se puede apreciar lo pastoso de la pulpa.
En este caso,llevé de nuevo los restos de las semillas y algo de pulpa coloqué un poco de agua y volví a licuar solo un momentito. Se volvió a colar para terminar de sacar el resto de la pulpa.
Como está bastante cremoso, se tomó solo un poco de la pulpa para preparar, un poco más de agua y se endulzó con papelón. La otra parte se colocó en un envase y se guardó en el congelador para cuando se quiera tomar de nuevo jugo de tamarindo.
Todavía al que se preparó se le colocó más agua para dejarlo más liviano.
Es muy rendidor, además contiene muchas vitaminas y minerales.
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