World Cheese Pizza Day + Día Mundial de la Pizza de Queso [Eng+Spa]

Hola, mundo. Acá estoy, en plena tarde del jueves, con clima de lluvias /y fallas de servicios intermitentes), con algunas cuestiones no satisfactorias en diligencias que tenía pensado hacer hoy. Pero, tal como dice una vieja frase, una cosa es lo que planificamos, otra cosa es que eso sea lo que suceda. No ha sido (en general) un mal día, simplemente que hemos tenido un par de problemas que aún debemos resolver.

Mañana espero que podamos resolver buena parte de los problemas. Y viendo que tengo un clima inestable, prefiero pasar a comentar la efeméride de la Historia que quería compartir hoy. Se trata de una celebración del tema de la #comida, en un platillo que es muy emblemático de la cocina italiana, aunque leí que su fama realmente explotó a escala mundial por las comunidades de migrantes. Hoy es el Día de la Pizza con Queso.

Si sueles leer mis posts de registro diario, puede que ya hubieras visto hace unos meses la celebración del Día mundial de la Pizza, pero la celebración de hoy es otra fiesta. Es bastante común que un platillo, o un ingrediente, tenga varias fechas de celebración en el calendario. Y cuando se trata de un platillo que está muy presente en la idea de “comida rápida” del hemisferio occidental, como es la #pizza, entonces sería raro que solamente se celebrara en un día del año.

Lo que me llamó la atención es la especificación de que se trata de pizza con #queso. Desde mi punto de vista y recuerdos personales, la pizza siempre lleva queso. Pero resulta que las primeras pizas, de antes del año 1000, en Europa, no tenía ese ingrediente. Entre la popularización de una masa plana con salsa, horneada, y el momento histórico de agregarle queso, hay una separación de poco más de 150 años.

Casi un siglo y medio de distancia es más que “algo de tiempo”, incluso para profesiones en las que solemos ver los procesos históricos humanos. Considerando la esperanza de vida promedio de la población de esa época, y tiempo, esa cantidad de años alcanzaba para que transcurrieran unas 7 u 8 generaciones (cuando menos).

Marquemos unas tres fechas importantes para la celebración de hoy. Se estima que la primera receta de algo que se parece a la pizza actual sería la “pizza bianca”, de 977, que era una cocción de Harina de trigo, levadura, y agua. Aunque para otros, más bien la fecha en que nace la pizza es en 1739, cuando se horneó la primera verdadera pizza, en un lugar llamado Antica Pizzería (Nápoles, Italia). Y la tercera fecha clave de este día sería en el año 1889, cuando el pizzaiolo napolitano Raffaele Esposito creó la pizza Margarita (incluyendo en sus ingredientes tomate, queso y albahaca), en honor a la reina Margarita de Saboya.

A partir de la Pizza Margarita es que tendríamos el punto de partida de la pizza moderna que disfrutamos en la actualidad.

En cuanto a la popularización e internacionalización de la pizza, eso ya toca el tema de la migración de personas que buscaban mejores condiciones de vida, y movilidad social ascendente. Y entre esta masa de migrantes, se dice que habría que señalar la gran importancia que tuvieron los migrantes que se establecieron en América. Por cierto, esto no es solo para el caso de la América del Norte, porque sucede que al sur del continente la pizza también es un platillo muy popular, cosa que me recordó un amigo de Argentina.

Bien, ya es momento de que me despida, deseándote que comas pizza (con moderación(sonrisa)), que estés bien, y que nos podamos leer de nuevo en otra oportunidad.