Hola, buenos días a todos. En estos días aprendí con mi hijo algunos tips de cocina muy importantes que yo no manejaba bien, como por ejemplo, cómo deshuesar el pollo para extraer filetes o churrascos, y hacerlos a la parrilla sin que tarden tanto en su cocción ni se quemen.
Hello, good morning everyone. These days I learned with my son some very important cooking tips that I did not handle well, such as how to debone the chicken to extract fillets or steaks, and make them on the grill without taking so long to cook or burn.
Para esa tarea se necesita un cuchillo filoso y con punta fina, y a medida que se introduce la punta en la piel pegada al hueso para desprenderla, con el filo se va cortando a lo largo. De esa manera se va poco a poco hasta tener el filete completo.
For this task you need a sharp knife with a fine tip, and as you introduce the tip into the skin stuck to the bone to remove it, with the edge you cut it lengthwise. In this way, you cut it little by little until you have a complete fillet.
Otro consejo importante fue su receta para el aderezo. Esta salsa para la parrilla, la hizo con una mezcla de comino, pimienta negra, ajo triturado, media cebolla licuada con una cerveza, y sal al gusto.
A continuación les menciono los ingredientes y las cantidades:
Media cebolla
4 dientes de ajo
Una cerveza
Una cucharadita de comino
Una cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
Another important tip was his recipe for the dressing. He made this sauce for the grill with a mixture of cumin, black pepper, crushed garlic, half an onion blended with a beer, and salt to taste.
The following are the ingredients and quantities:
Half an onion
4 cloves of garlic
One beer
One teaspoon cumin
A teaspoon of black pepper
Salt to taste
Esta mezcla se la colocó a 4 filetes de pollo, 3 costillas de cerdo, y 6 chorizos. Los dejó macerar por varias horas, mientras prendía la brasa. Cuando la brasa de la parrillera estuvo lista, fue colocando las piezas dejando el pollo para el final.
This mixture was added to 4 chicken fillets, 3 pork ribs, and 6 chorizos. He left them to marinate for several hours, while he lit the ember. When the ember of the grill was ready, he placed the pieces, leaving the chicken for last.
Definitivamente, hay que admitir que dentro de los ingredientes se debe colocar la leña porque ella hace el toque final del sabor de una parrilla.
Definitely, we have to admit that the firewood should be included in the ingredients because it makes the final touch to the flavor of a grill.
En la misma brasa, colocamos trozos de casabe, y plátanos maduros que se fueron haciendo poco a poco, todos con el mismo sabor genuino de la leña.
In the same ember, we placed pieces of cassava, and ripe plantains that were made little by little, all with the same genuine flavor of the firewood.
El resultado final fue un platillo exquisito de nuestra zona llanera, nuestra típica parrilla digna para un fin de semana, por supuesto acompañado de una cerveza muy fría.
The final result was an exquisite dish of our llanera zone, our typical grill worthy for a weekend, of course accompanied by a very cold beer.
Espero que les haya gustado este post parrillero, y que los tips sean útiles. Feliz día!
I hope you liked this grill post, and that the tips are useful. Happy day!
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