Saludos a todos, Feliz 24 de Diciembre, día de Nochebuena, espero que la alegría y las bendiciones de este día tan especial estén presentes en sus hogares. Hoy he querido traerles una bebida refrescante, a la cual llegué por accidente, pues de una receta cuyo final fue desastroso, la que estaba haciendo para la comunidad Plant Power (Vegan), resultó un subproducto que pensé me serviría para otras preparaciones, y se me ocurrió este spritzer.
Es frecuente que yo, tanto en Foodies Bee Hive, como en Plant Power Vegan, como aquí, en Amazing Drinks, sea muy exigente con las cantidades de ingredientes y tiempos de cocción, así como con el paso a paso; y esto ocurre porque las recetas siempre deben presentarse lo más exactas posible, para evitar accidentes como el que me ocurrió a mí, al tratar de hacer naranjas y limas confitadas con una receta que ví en Instagram. El producto que obtuve de las naranjas fue casi incomible, y el resultado de las limas fue mejor, y de estas últimas fue que obtuve un sirope que forma parte fundamental de esta bebida. Dicho esto, ¡vamos a la receta!
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: If you already have the syrup ready, you can prepare this drink in 5 minutes, however, the preparation of the lime syrup requires more time, approximately 2 hours.
Quantities may vary according to availability and individual taste.
Servings: I got 350 ml of lime syrup, and a serving of lime spritzer.
Ingredients for lime syrup:
- 2 large limes, equivalent to approximately 240 grams. These limes are harvested from my plot so they are organic, they must be organic fruits since the peel of the fruit is used.
- ½ teaspoon of baking soda to wash the fruits.
- ¼ teaspoon salt.
- 200 gr of white sugar.
- Approximately 350 ml of water for the final boil of the fruit.
- Enough water to wash the fruit, (while I boiled and rinsed the oranges only once, I boiled the limes 3 times with their respective rinses, and then gave them a final cooking along with the sugar).
- Ice to cool the fruit after cooking to extract the bitterness, but this is dispensable
- Spices: I used half a sarrapia seed and 5 sweet guayabita seeds in the orange syrup, however, in the lime syrup I made it without spices. The use of spices is optional and is up to each person's taste.
- Equipment: Bowl, pot, knife, cutting board, sponges for washing, measuring cup, sterile jars to store the syrup, if you are going to bake or dehydrate the fruit, you will require baking paper and a tray baking, etc.
- NOTE: In the photos I reflect the process I did to candied the oranges, obtaining an inedible product, both the syrup and the candied oranges. However, I optimized this process with the limes, but I did not document it, but only the result, which was less disastrous, since the limes had a good flavor, although bad appearance, and the syrup did have a good flavor, and it is what I use in this spritzer recipe.
Ingredients for the lime spritzer:
60 ml of lime syrup, if possible rested, that is, it has been made previously, about three days before.
30 ml of lime juice.
180 ml of carbonated water (I used a lemon flavor, to maintain the harmony of the flavors).
1 slice of lime to garnish (other fruits can be used).
1 tablespoon of pomegranate seeds (optional).
Ice cubes.
Pitcher, teaspoon, stirrer, tall glass, measuring cups, etc.
Tiempo de preparación: Si ya tienes el sirope listo, esta bebida la puedes preparar en 5 minutos, no obstante, la preparación del sirope de lima requiere más tiempo, aproximadamente 2 horas.
Las cantidades pueden variar de acuerdo a la disponibilidad y el gusto de cada quien.
Raciones: Obtuve 350 ml de sirope de lima, y una ración de spritzer de lima.
Ingredientes para el sirope de lima:
- 2 limas grandes, que equivalen a 240 gramos aproximadamente. Estas limas son cosechadas de mi solar por lo que son orgánicas, deben ser frutas orgánicas ya que se utiliza la cáscara de la fruta.
- ½ cucharadita de bicarbonato para lavar las frutas.
- ¼ de cucharadita de sal.
- 200 gr de azúcar blanca.
- Aproximadamente 350 ml de agua para el hervor final de la fruta.
- Agua suficiente para el lavado de la fruta, (mientras que las naranjas las herví y enjuagué 1 sola vez, a las limas las herví 3 veces con sus respectivos enjuagues, y luego le dí una cocción final junto con el azúcar).
- Hielo para enfriar la fruta luego de la cocción para extraer el amargor, pero esto es prescindible
- Especias: Yo utilicé en el sirope de naranjas, media semilla de sarrapia y 5 semillas de guayabita dulce, sin embargo, en el sirope de limas lo hice sin especias. Es opcional el uso de las especias y queda a gusto de cada quien.
- Equipos: Bol, olla, cuchillo, tabla de picar, esponjas para lavar, taza medidora, frascos estériles para almacenar el sirope, si vas a hornear o deshidratar la fruta, requerirás papel para hornear y bandeja de horneado, etc.
- NOTA: En las fotos reflejo el proceso que hice para confitar las naranjas, obteniendo un producto incomible, tanto el sirope como las naranjas confitadas. No obstante, este proceso lo optimicé con las limas, más no lo documenté, sino solo el resultado, que fue menos desastroso, ya que las limas tenían buen sabor, aunque mal aspecto, y el sirope sí tuvo buen sabor, y es el que utilizo en esta receta del spritzer.
Ingredientes para el spritzer de lima:
60 ml de sirope de lima, de ser posible reposado, es decir que se haya elaborado con anterioridad, unos tres días antes.
30 ml de jugo de lima.
180 ml de agua gastificada, (yo utilicé una sabor a limón, para mantener la armonía de los sabores).
1 rebanada de lima para adornar (pueden usarse otras frutas).
1 cucharada de semillas de granada (opcional).
Cubos de hielo.
Jarra, cucharilla, removedor, vaso alto, tazas medidoras, etc.
Iniciaré explicando el proceso de obtención del sirope de lima, que como ya indiqué, no está reflejado en fotos, pero es el que utilizo en esta receta, aquí muestro el proceso que tomé de una receta de Instagram y resultó siendo inadecuado, (por eso insisto en que las recetas deben ir completas y bien escritas). El primer paso es lavar y desinfectar la fruta (naranjas o limas), que debe ser ORGÁNICA, pues se utiliza la cáscara también. Para ello las remojo en agua con bicarbonato por 30 minutos y luego lavo bien con una esponja. Seguidamente las enjuago muy bien.
A continuación se corta en rodajas la fruta. La receta que yo encontré no especificaba el grosor, no obstante, de acuerdo a esta experiencia puedo decir que el grosor ideal es de 0,8 a 1 centímetro, aunque aquí las rebané más finas, de 0,4 cm aproximadamente. Retirar las semillas y partes deterioradas de la fruta. Llevar a hervir junto con la sal, por 5 minutos. La sal ayuda a extraer el amargor.
De acuerdo a la receta que ví, se extraían las rebanadas de fruta y se colocaban en un recipiente con agua helada de cubos de hielo, y este proceso se hacía una sola vez; instrucciones que yo apliqué para confitar las naranjas, pero que resultó mal, puesto que no se le extrae todo el amargor natural de la cáscara de la fruta. Con las limas hice diferente, pues las llevé a hervor y las enjuagué 3 veces consecutivas, omitiendo el uso de los hielos y el agua helada.
Tomar las rebanadas de fruta ya enjuagadas, retirar el resto de las semillas que puedan tener, y llevar a hervor con los 350 ml de agua y el azúcar. Si vas a añadir especias, este es el momento. Cocinar a fuego medio por 20 minutos. Esperar a que enfríen, y poner a escurrir el exceso de humedad, puedes usar un colador o una rejilla. Luego colocar en una bandeja con papel de hornear y llevarlas al deshidratador o al horno con temperatura mínima, por 45 minutos aproximadamente. El sirope obtenido se conserva en frascos limpios en la nevera. Las frutas ya secas o confitadas se guardan en envases plásticos o frascos de vidrio. Como pueden observar, las rebanadas de lima y de naranja quedaron extremadamente secas, incluso, quemadas, y esto se debe a que las rebanadas de fruta eran muy delgadas, y en cada caso yo horneé por 1 hora. Hay que ajustar el grosor de la fruta y el tiempo de horneado.
Ahora vamos con la elaboración del spritzer, para lo cual iniciamos extrayendo el jugo de lima, cuidando que no queden residuos o semillas en el mismo. Procedemos a servir en el vaso que ya tiene los cubos de hielo.
Next add the syrup, which as you can see in this case is translucent because it has no spices; then add the carbonated water, which will give greater volume to the drink and lastly the pomegranate seeds, which I add because I really like their flavor, especially at the end of the drink, but they are optional and you can replace them with other fruits, like strawberries or oranges. Stir well to integrate the flavors and garnish with a slice of lime. And the lime spritzer is ready, which in this case is non-alcoholic, although the original version of the spritzter includes white wine or another alcoholic beverage, as you can see in my recipe for Starry Christmas Spritzer
Seguidamente añadir el sirope, que como pueden ver en este caso es translúcido porque no tiene especias; luego incorporar el agua carbonatada, que le dará mayor volumen a la bebida y de último las semillas de granada, las cuales yo adiciono porque me gusta mucho su sabor, especialmente al final de la bebida, pero son opcionales y puedes sustituirlas con otras frutas, como fresas o naranjas. Remover bien para integrar los sabores y adornar con una rebanada de lima. Y ya está listo el spritzer de lima, que en este caso es sin alcohol, aunque la versión original de los sprizter incluye vino blanco u otra bebida etílica, tal como pueden ver en mi receta de Starry Christmas Spritzer
Creo que a esta bebida le quedaría genial un toque de ginebra, de vodka, tequila o de cocuy. Su sabor es refrescante, delicioso, la lima se expresa en todas sus tonalidades, es una deliciosa opción. Solo queda decir: ¡Salud!
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he traído una bebida la cual no pensé hacer, pero que a raíz de una receta fallida pude conseguir un ingrediente delicioso: El sirope de lima para crear este maravilloso spritzer. Espero se animen ustedes también, a traer todas esas bebidas maravillosas y únicas de este mundo a la comunidad Amazing Drinks. ¡Abrazos y Feliz Navidad para todos!
- These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A
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