Hello, hello dear Hivers friends who love good food, I wish you a happy and blessed beginning of the month, I hope you can fulfill all your goals and purposes.

Hola, hola queridos Hivers amigos amantes del buen comer les deseo un feliz y bendecido inicio de mes, espero puedan cumplir todas sus metas y propósitos.

And nothing better to start this month than with this delicious and incredible Eggplant and Oatmeal Meatballs recipe which I prepared today for lunch and I tell you that its flavor and texture are very nice, I would say that they are a real pleasure to the palate because we can taste all that delicious combination of spices and ingredients.
Without further ado, I invite you to join me once again in my kitchen to prepare them.

Here are the ingredients to use.

Y nada mejor que empezar este mes que con esta deliciosa e increíble recta de Albóndigas de Berenjena y Avena la cual prepare el día de hoy para el almuerzo y les cuento que su sabor y textura son muy agradable yo diría que son un verdadero disfrute al paladar ya que podemos saborear toda esa deliciosa combinación de especies e ingredientes.
Sin más preámbulo los invito que me acompañen una vez más a mi cocina para su elaboración.

Por acá les comparto los ingredientes a utilizar.

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Let's move on to its elaboration.

Pasemos a su elaboración.

• The first thing I do is to hydrate the two tablespoons of flaxseed with 1/2 cup of warm water for approximately 15 minutes.

• Lo primero que hago es colocar a hidratar las dos cucharadas de linaza con 1/2 de taza de agua tibia por un tiempo aproximado de 15 minutos.

• Then we remove all the skin from the eggplants.
• Cut into small squares and let stand in a container with salt water for about 5 minutes, after the time passed through a strainer to remove the water which has acquired a dark color and then rinse with enough water and let drain.

• Luego le retiramos toda la piel a las berenjenas.
• Cortamos en cuadritos pequeños y dejamos en reposo en un envase con agua de sal por un tiempo aproximado de 5 minutos, transcurrido el tiempo pasamos por un colador para retirar el agua la cual a adquirido un color oscuro y luego enjuagamos con suficiente agua y dejamos escurrir.

• Place the pot on the stove and pour the oil, once hot, place the eggplants in squares.

• Colocamos el caldero en la cocina vertemos el aceite, una vez caliente colocamos las berenjenas en cuadritos

• Add salt and mix well and cook for three minutes.

• Agregamos la sal y mezclamos bien y dejamos cocinar por tres minutos

• We incorporate all these delicious spices such as garlic powder, curry, cumin, oregano, adobo.

• Incorporamos toda estas deliciosas especies como son ajo en polvo, curry, comino, orégano, adobo.

• We mix everything very well until it is incorporated.
  I confess that the smell is irresistible and it provokes you to start eating without having finished the recipe.

• Mezclamos todo muy bien hasta incorporar.

Les confieso que el olor es irresistible provoca empezar a comer sin haber terminado la receta.

• Then we take to the blender the flaxseed that we had left to soak and process.
• Add to the preparation and mix.

• Luego llevamos a la licuadora la linaza que habíamos dejado en remojo y procesamos.
• Agregamos a la preparación y mezclamos.

• We take the oat flakes and process them in the blender until we obtain a flour.
• We reserve a little of the flour to bread the meatballs.

• Tomamos la avena en hojuelas y procesamos en la licuadora hasta obtener una harina.
• Reservamos un poco de la harina para empanizar las albóndigas.

• We add the oat flour and mix it with the oats.

• Le agregamos la harina de la avena y vamos mezclando

• Continue cooking over low heat and stir until it begins to take consistency as a dough.
• Turn off the heat and let it rest.
• Then knead and make a ball.

• Seguimos cocinando a fuego bajo y vamos removiendo hasta que empiece a tomar consistencia como una masa.
• Apagamos el fuego y dejamos reposar.
• Luego amasamos y hacemos una bola.

• We prepare our ingredients to start making the meatballs, which are the oat flour that we had reserved, a container with a little water and our eggplant and oat dough.

• Preparamos nuestros ingredientes para empezar a realizar las albóndigas los cuáles son la harina de avena que habíamos reservado, un envase con un poco de agua y nuestra masa de berenjena y avena.

• We take a small portion of the dough we wet our hands and we are making our meatballs then we pass through the flour and reserve.

• Tomamos una pequeña porción de la masa nos mojamos las manos y vamos realizando nuestras albóndigas luego pasamos por la harina y reservamos.

• We put oil in the pan, place the meatballs and brown on both sides.

• Colocamos aceite en el caldero colocamos las albóndigas y doramos por ambos lados.

• Then remove and set aside.

• Luego retiramos y reservamos.

• In the cauldron where we had browned the meatballs we put 1/2 cup of water and the two tablespoons of powdered pasta sauce which is already prepared with delicious ingredients, let it cook until it begins to thicken.

• En el caldero donde habíamos dorado las albóndigas le colocamos 1/2 taza de agua y las dos cucharadas de salsa para pasta en polvo la cual ya viene preparada con deliciosos ingredientes dejamos cocinar hasta que empiece a espesar.

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• Then we introduce the meatballs in the sauce and let them cook for two minutes.

And now we can enjoy this delicacy.

To accompany it, make a white rice.

• Luego introducimos las albóndigas en la salsa y dejamos cocinar por dos minutos.

Y ya podemos disfrutar de esta delicia.

Para acompañarlo realice un arroz blanco.

• Thank you for joining me, I hope you like it and I would like to read your comments to know what you thought of it.

• Gracias por haberme acompañado espero sea de tu agrado y te animes a realizarla me gustaría leerte en los comentarios para saber que te ha parecido.

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