Mortadella Bologna Day + Día de la Bologna [Eng+Spa]

My day is ending on Thursday, it's October 24th. It was a day that started a little late from my point of view, it happens that I was writing late on Wednesday, so I slept more than expected. But, we went shopping today and everything we did went well, and really quickly. I love days like this, without complications.

There was only one annoying detail, and it was the loss of electricity for a few hours. But it's something you get used to, since it usually happens with some frequency. I prefer not to comment on it, let's move on to comment on an event of the day that I liked. It is a celebration of #food with Italian roots, and more specifically a #sausage: It's Bologna Day.

In some publications I saw that they designated it in a longer way, as Bologna Mortadella Day. And it caught my attention, because I frequently think that mortadella and #bologna are sausages that have distinctive characteristics that separate them. Mortadella is much older (1661), it is a type of sausage that follows the process of making a sausage, but with a considerably larger diameter, and its preparation from meats and fatty tissue scraps give it a characteristic image when sliced. On the other hand, bologna would rather be a subtype of mortadella, and it is also of Italian origin. It has the particularity that its ingredients go through the process that makes them more like a kind of emulsified sausage. It is very obvious, when making the slices of this type of sausage, that its color and texture is very uniform.

It caught my attention that the Bologna that I know can be called by other names, such as: Bologna sausage, Baloney, Parizer, and Devon. Although I think that these last two names are misused, because parizer would be something like ‘Parisian sausage’, and this sausage is Italian (originally created in Bologna); and devon would be more of an Australian sausage, which has its own recipe.

Bologna became popular in Europe and is believed to have spread massively to other continents from the 19th century onwards. I suppose that the improvement in transport systems, migration, the growing globalisation of that time, and the need for labour in other latitudes; added to the relative ease of production of this sausage, to achieve that it spread to various parts of the world.

In my case, I think that bologna became quite popular in Venezuela with the Italian migration that we had in the 20th century. Although we had already had migrants from Italy in previous centuries, the situation after the Second World War led many Europeans to seek new opportunities in life and decided to emigrate.

Somewhere in my memory, I have a special fondness for these sausages, they bring back memories of eating them as fillings for Arepas when I was a child, and they were very pleasant. Well, it is time for me to say goodbye, hoping that you are well, that you eat well, and that we can meet again another time.

Está terminando mi día jueves, es 24 de octubre. Fue un día que comenzó un poco tarde desde mi punto de vista, pasa que estuve escribiendo el miércoles hasta tarde, así que dormí más de la cuenta. Pero, salimos a comprar hoy y todo lo que fuimos a hacer salió bien, y verdaderamente rápido. Me encantan los días así, sin complicaciones.

Solamente hubo un detalle molesto, y fue la pérdida del servicio eléctrico por unas horas. Pero es algo a lo que uno se acostumbra, ya que suele pasar con algo de frecuencia. Prefiero no comentar de ello, mejor pasemos a comentar sobre una efeméride del día que me gustó. Se trata de una celebración de #comida de raíz italiana, y más específicamente un #embutido: Es el Día de la Bologna.

En algunas publicaciones vi que lo designaban de manera más larga, como Día de la Mortadela Bologna. Y a mi me llamó la atención, pues suelo pensar que la mortadela y la #bologna son embutidos que tienen características distintivas que les separan. La mortadela es mucho más antigua (1661), es un tipo de embutido que sigue el proceso de elaboración de una salchicha, pero de un diámetro considerablemente mayor, y su elaboración a partir de carnes y recortes de tejido graso le dan una imagen característica al ser rebanado. Por otra parte, la bologna sería más bien un subtipo de mortadela, y es de origen italiano también. Tiene la particularidad de que sus ingredientes pasan por el proceso que hace que sean más bien una especie de #salchicha emulsionada. Es muy obvio, al hacer los cortes en lonjas de este tipo de embutido, que su coloración y textura es muy uniforme.

Me llamó la atención que la Bologna que yo conozco puede llamarse con otros nombres, como: Salchicha Bologna, Baloney, Parizer, y Devon. Aunque creo que estos dos últimos nombres están mal usados, porque parizer sería algo como ‘salchicha parisina’, y este embutido es italiano, y devon sería más bien un embutido australiano, que tiene su propia receta.

La bologna, se popularizó en Europa y se cree que se propagó masivamente a otros continentes a partir del siglo XIX. Supongo que la mejora en los sistemas de transporte, la migración, la creciente globalización de aquel entonces, y la necesidad de mano de obra en otras latitudes; se sumó a la relativa facilidad de elaboración de este embutido, para lograr así que se propagara por varias partes del mundo.

En mi caso, creo que la bologna se volvió bastante popular en Venezuela con la migración italiana que tuvimos en el siglo XX. Aunque ya habíamos tenido migrantes de Italia en siglos anteriores, la situación posterior a la Segunda Guerra Mundial llevó que muchos europeos buscaran nuevas oportunidades de vida y se decidieran a emigrar.

En alguna parte de mi memoria, le guardo un especial cariño a estos embutidos, me traen recuerdos de comerlos como rellenos de Arepas cuando yo era niño, y eran muy agradables. Bueno, ya es momento de que me despida, deseándote que tú estés bien, que comas bien, y que nos podamos leer de nuevo en otra oportunidad.