Cheesecake Day + Día de la Tarta de Queso [Eng+Spa]

The day is almost over, and I'm now writing the log. I had other tasks to complete first, so I'm glad I finished in time to be able to write the post. I don't want to get into personal matters, so I'll be brief on that point. The weather was cool today, with a bit of rain. We still have a turbulent situation in my country, and it's a point that tends to give me a bit of stress. My brother worked from home with a review of a small refrigeration unit, but he hurt his hand again, which makes life and work difficult for him.

For my part, I can say that I'm pretty well, despite the power outages, internet outages, and momentary feelings of anxiety. This matter may seem ugly when you read it, but believe me, compared to how things are, I can assure you that I'm pretty well. Let's move on to comment on a #food themed anniversary that is celebrated today: Today is Cheesecake Day.

The day of celebration is from a few decades ago, it was proclaimed in 1985, but the history of this cake is quite old. The origin that is most often attributed to it is the cheesecake of Ancient Greece, which used to be consumed by athletes who participated in the Olympic Games of that time (around the year 776 BC). And it caught my attention, because it has to do with the Olympics and the Modern Olympics are being celebrated right now.

But this cheesecake of Ancient Greece was not really something that we could recognize today in the commercial #cakes, that we usually find. It was a flat-based cake, hence its name was “plakous” (which means “flat dough”). It was made with wheat flour, crumbled cheese and honey, baked on a griddle, and apparently without a layered structure that we know today.

These recipes became part of Roman culture, with the absorption of Hellenic power. And then passed to the different provinces of the Roman Empire, until its fall, which marks the beginning of the Middle Ages in Europe. During this period, the recipe does not seem to have changed much. Although it should be noted that at some point the ancient territories of present-day Italy changed cheese for ricotta, and the Germanic peoples opted for quark cheese. However, it was not until the 19th century that the most notable change occurred, with the creation of Cream Cheese.

By then, this dessert had spread to multiple countries, on several continents. There was even a variant of the recipe that was made in the Far East. This led to the evolution of the recipe, allowing for the emergence of regional variations of the Cheesecake.

I won't be exhaustive, but there are several types of #Cheesecake that can be pointed out:

• New York Cheesecake, soft, creamy and I think it's one of the best known, partly because it has been adopted by different fast food chains that have franchises in more than 150 countries.
• Italian cheesecake, made with ricotta, which gives it a lighter and grainier texture.
• Japanese cheesecake, it's almost like a soufflé, very light and fluffy.
• 'No-bake' cheesecake, this version uses gelatin to set or uses dairy rennet, it usually has a lighter and creamier texture. I think it's the version that I found the most when looking at recipes in recent magazines.
• German cheesecake, which I already indicated, is made with quark cheese.

I am definitely leaving out other variations, but I do not intend to expand on the subject further. Rather, it is time for me to close the post. So I say goodbye, hoping that you eat a good cheesecake soon, that you are well, and that we can read each other another time.

Ya casi termina el día y es ahora que me pongo a redactar el registro, tenía otras tareas que cumplir primero, así que me alegro haber terminado a tiempo para poder escribir el post. No quiero entrar en temas personales, así que seré breve en ese punto. El clima estaba fresco el día de hoy, con un poco de lluvia. Seguimos teniendo una situación convulsa en mi país, y es un punto que tiende a darme un poco de estrés. Mi hermano trabajó desde casa con una revisión de un equipo pequeño de refrigeración, pero se hirió de nuevo la mano, eso le complica la vida y el trabajo.

Por mi parte, puedo decir que estoy bastante bien, a pesar de las fallas eléctricas, caídas de internet, y sensaciones de ansiedad momentáneas. Puede verse feo este asunto al leerlo, pero créeme que comparado a como están las cosas, puedo asegurar que yo estoy bastante bien. Mejor pasemos a comentar sobre una Efeméride del tema de #comida que se celebra hoy: Es el Día de la Tarta de Queso, o Torta de Queso, o (en original) Cheesecake.

El día de celebración es de hace unas pocas décadas, se proclamó en 1985, pero la historia de este pastel es bastante antigua. El origen que se le señala con mayor frecuencia es la torta de queso de la Antigua Grecia, que solía ser consumida por los atletas que participaban en los juegos Olímpicos de aquel entonces (alrededor del año 776 a.C). Y me llamó la atención, pues tiene que ver con las Olimpiadas y justamente se están celebrando las Olimpiadas Modernas en estos días.

Pero esta torta de queso no era en realidad algo que pudiéramos reconocer en la actualidad en las tortas comerciales que solemos encontrar. Se trataba de una torta de base plana, de allí que su nombre fuera “plakous” (que significa “masa plana”). Se elaboraba con harina de trigo, queso desmenuzado y miel, horneado en una plancha, y aparentemente sin una estructura de capas que conocemos hoy en día.

Estas recetas pasaron a ser parte de la cultura romana, con la absorción del poderío helénico, y luego pasó a las distintas provincias del Imperio de Roma, hasta su caída, lo que marca el inicio de la Edad Media en Europa. En este periodo, la receta parece que no cambio mucho. Aunque si hay que señalar que en algún punto los antiguos territorios de la actual Italia cambiaron el queso por ricota, y los pueblos germanos se decantaron por el queso quark. Pero no es sino hasta el siglo XIX que ocurre el cambio más notable, con la creación del Queso Crema.

Ya para ese entonces, este postre se había propagado a múltiples países, en varios continentes. Incluso había ya una variante de la receta que se elaboraba en el lejano oriente. Eso dio pie a que la evolución de la receta permitiera el surgimiento de variaciones regionales de la Torta de Queso.

No seré exhaustivo, pero se pueden señalar varios tipos de Cheesecake:

• New York Cheesecake, suave, cremosa y creo que es una de las más conocidas, en parte por haber sido adoptada por distintas cadenas de comida rápida que tienen franquicias por más de 150 países.
• Tarta de queso italiana, elaborada con ricota, lo que brinda una textura más ligera y granulada
• Tarta de queso japonesa, es casi como un soufflé, muy ligera y esponjosa
• Tarta de queso ‘sin hornear’, esta versión emplea gelatina para cuajar o usa o cuajo lácteo, suele tener una textura más ligera y cremosa. Creo que es la versión que me encontré más al consultar recetas en revistas recientes.
• Tarta de queso alemana, que ya indiqué que se elabora con queso quark.

Sin lugar a dudas estoy dejando por fuera otras variaciones, pero no pretendo extenderme más en el tema. Más bien, es hora de que cierre la publicación. Así que me despido, deseándote que comas pronto un buen Cheesecake, que estés bien, y que nos podamos leer en otra oportunidad.