Luego de algunos días sin publicar sobre este tema, hoy lo retomo dando así continuación a la Serie “El Empresario Habanero” hoy les presento el Episodio 2. Puedes leer el Episodio 1 pinchando este enlace. Igualmente, al final del relato, dejo un índice con todos los escritos anteriores. Sin más preámbulo, los dejo con el segundo Episodio:
Preparativos para la Inauguración, 2.ª parte.
(Episodio 2 de la Serie “El Empresario Habanero”)
En el episodio anterior, Felis y su ayudante Kina, se mantuvieron muy ocupados preparando las condiciones para elaborar el platillo de la casa que sería presentado como plato principal en la inauguración del Paladar. Estaban a punto de elaborarlo, pero aún faltaba un ingrediente que debía sustituir, por no contar con el original de la receta. Kina acababa de envasar en un frasco plástico un magnífico preparado criollo que sustituiría el Garam, pero aún faltaba un ingrediente, para ella desconocido. Así que se dirige al salón principal, donde Felis se encuentra y le informa, que está lista para elaborar el próximo ingrediente criollo, que él había nombrado como la versión cubana del Hing asiático. Kina se acerca a Felis y le dice: <"he terminado de embazar el preparado que me pediste, triturara y mezclara. El vaso de la trituradora está limpio y listo para hacer el nuevo preparado.">
<"Por su puesto."> Responde Felis, mientras echa a andar rumbo a la cocina. Al llegar, tomo 2 potes de 250 gramos, uno de ajo en polvo y el otro de cebolla en polvo. Los vierte en la trituradora y la pone en marcha. Luego le dice a Kina: <"ya lo puedes embazar en otro de los frascos vacíos; y prepárate que en un instante, comenzamos a preparar las viandas, ensaladas y demás platillo de la guarnición de la cena."> Kina, sin responder, se dirige al estante donde están los frascos vacíos, toma uno de tamaño mediano y regresa hacia la trituradora, al mismo tiempo que destapa el recipiente. Se sonríe y sin resistir más, le dice a Felis: <"no veo la gracia a este condimento."> Hace una pausa y prosigue: <"creo que bastaba con, echar por separado cada condimento, a la hora de preparar las albóndigas."> Felis le replica: <"si pudiera ser. Pero en ese caso, parecería incoherente echar pasta de ajo y cebolla fresca y luego al finalizar echar ajo y cebolla en polvo. Recuerda Kina, este condimento sustituye en sabor al Hing. Pero si algún animal del parque, que fue traído de la India, preguntara por la receta y le dices, que se le echó dos veces ajo y dos veces cebolla, se daría cuenta de que intento improvisar. Pero si dices, que echamos Garam e Hing criollos, se rascará la cabeza, confuso. Recuerda que la sustitución de importaciones llega hasta el sector privado."> Y echándose a reír a carcajada, se dirigió hacia las bolsas de las verduras.
Kina, con cara de asombro y sin comprender la risa irónica de Felis, procede a embazar el Hing criollo. Pensaba sin decir palabras. <"¿Cuánta sabiduría, la de este león? Piensa en todo, pues si algún día, un periodista pregunta por la receta de su platillo, tendrá la respuesta correcta, condimentos criollos, que sustituyen a los originales. Ja, ja, ja, ¡es un genio!"> Su rostro de asombro cambió por una cara de sonrisa y gimió. Ahora estaban listos para preparar el platillo, pero era aún muy temprano para hacerlo, debían seguir adelantando. Esta vez pelando viandas, unas para cocinar y otras para freír, así como cortar las ensaladas. Kina, comenzó pelando medio saco de boniatos (batata), cuando terminó de pelar el medio saco de boniato, lo echo en un caldero, le agregó sal y azúcar y lo puso a hervir. Luego continúo, cortando plátano a plátano de un racimo de plátanos pintones; le cortó también las puntas a cada plátano y ranuró la cáscara de una punta a la otra, luego los puso en otro caldero, le agregó sal e igualmente lo puso a hervir.
De esta misma forma continuaron con el reto de los preparativos. Solo faltaba el superplato de la casa, pero lo elaborarían al pedido. Así que, había que esperar. Sobre las 16 horas llegó el resto de los trabajadores, todos listos y cada uno vestido con su esmoquin rojo vino. Ellos sabían lo que tenían que hacer, dejar, cien por ciento limpio, el salón principal y la sala de recepción. Junto al barman, que era una serpiente de Santa María algo obesa, estaban las camareras, dos avestruces gemelos, también estaba un perro que fue contratado como vigilante de seguridad. Todos cooperaban con los preparativos, así había sido el acuerdo del contrato. Antes de comenzar cada jornada, todos ayudarían a preparar el local, así mismo al terminar, nadie se marcharía hasta dejar todo limpio y ordenado. El personal estaba emocionado, habían sido contratados con un decoroso salario que quintuplicaba el de cualquier empresa estatal. También, recibirían una bolsa de aseo y dos bolsas de alimentos cada mes, y lo principal, no maltratarían sus ropas y zapatos, pues, usarían uniformes suministrados por el Paladar.
Éstas, eran algunas de las ventajas de trabajar en el sector privado. Mientras que la principal desventaja, sería el reducido número de personal, que incrementaba la actividad laboral. El exceso de trabajadores había sido una de las causas de cierre del antiguo restaurante del parque. Aunque el salón era pequeño, en aquel momento, tenían cuatro camareras, un cajero, un anotador, dos cocineros, cuatro ayudantes de cocina, un almacenero, un ayudante de almacén, una moza de limpieza, un administrador y cuatro guardias nocturnos. Por su parte, Felis había reducido el personal de veinte empleados que había tenido el antiguo restaurante, a cinco trabajadores a tiempo completo. Por supuesto que él, como dueño del negocio, no se contaba como un trabajador más, aunque realizara esa función. Para él, ser chef, sería su hobby, pues él era un empresario, no un trabajador más. Y es que Felis había pensado en todo, si en algún momento necesitaba algún trabajador extra, para alguna labor provisional, hacía un contrato temporal y listo.
Todo esto hacía que, el escritor de este relato, estuviera perplejo, no lograba comprender que un simple león bonachón, se convirtiera en un exitoso empresario. Pero su mayor asombro sería, ver la cantidad de visitantes que llegaban aquella tarde noche, para hacer fila a la puerta del restaurante, ningún animal del parque, quería dejar de participar de la inauguración. Por fin llegó el momento de abrir. Las puertas fueron abiertas exactamente a las 18 horas y los primeros clientes comenzaron a entrar y fueron llevados directamente al salón principal. Hasta que, todas las mesas quedaron llenas, luego comenzaron a pasar hasta el salón de espera, el resto de los clientes; salón aledaño al salón principal. La inauguración era todo un éxito. El lugar estaba abarrotado, incluso, quedaron clientes en la fila, esperando que se desocupara algún espacio para entrar.
Por ser el día de la inauguración, en lo qué, se prepara el pedido de cada cliente. Felis ofreció gratis como entrante, a los clientes unas deliciosas frituras de queso y un trago de vino de rosas. Y en la carta, colocó una bonificación al platillo especial de la casa, ofreciendo un descuento del 20% de su precio. El plato fuerte principal (plato de la casa), como había sido anunciado, era un delicioso platillo de proteína vegetal, a partir de soja como ingrediente principal. La receta había sido descargada por Felis de la web 3.0, de una prestigiosa cocinera india, la cual, Felis seguía de cerca, por ser una creadora vegetariana; él la considera su amiga, aunque ella no lo sabe; ni lo sabrá nunca, pues viven en regiones muy distantes. Así como no sabrá, que este entusiasta león emprendedor, admira la creatividad con que cocina. Él está convencido, que sus recetas tienen un toque de amor, lo cual las hace desprender un olor y un sabor único. La formulación que Felis usó, fue precisamente la misma de la receta original, pero personalizada con las variantes de condimentos criollos, que elaboró con la ayuda de Kina.
En el salón, las camareras corren como hormigas locas. Todos los clientes han solicitado el platillo de la casa. Así que, mientras llega el pedido, ellas reparten el entremés. Una deliciosa fritura de queso y una copita de vino de rosas, otras de las creaciones de Felis, vino que guarda en un barril construido de madera de roble. Las camareras están siendo asistidas, por él braman, quien mantiene las frituras calientes en un horno microondas, hasta la hora de servir en el platillo, también sirve el vino en las copas y entrega las bandejas listas a sus colegas, para que ellas lo lleven a cada mesa. En la cocina también aumenta el ajetreo, ya se ha montado la cazuela donde se prepara las deliciosas albóndigas de soja en salsa. El olor de la cocina aún no es perceptible por los comensales, pues las puertas que los separan permanecen cerradas. Pero Kina, está convencida que los clientes quedarán sorprendidos con tanta exquisitez.
Por fin está todo listos y Kina comienza a servir cada plato según el pedido. Felis adquirió unos carritos, para trasportar los alimentos hasta el salón. Así que Kina, va colocando allí los platos a medida que los sirve, ha asignado un carrito para cada mesa. Pero no es entregado a las camareras, hasta que Felis le dé el toque final, él entonces toca la campana que indica a las camareras, que pueden pasar a recoger el pedido. Por fin está listo el pedido de las dos primeras mesas y suena la campana. Una vez más el escritor queda sorprendido, con tanta profesionalidad. Hasta él, se siente motivado a participar de la cena, pero aún es larga la fila fuera del restaurante; más de 20 animales esperan y él no es muy paciente. Así que lo dejará para otro día. Tan solo esperará, que salgan los primeros clientes para entrevistarlos y conocer sus impresiones. También nosotros, tendremos que esperar al próximo episodio, para conocer sus impresiones. Y continuar, al tanto del éxito de este león emprendedor, que pasó de ser un simple león bonachón a un empresario, “El Empresario Habanero”.
Índice: El Empresario Habanero
Introducción parte 1 – Felis el león bonachón (poema)
Introducción parte 2 – Felis el emprendedor (poema)
Episodio 1 – Preparativos para la Inauguración 1.ª parte (Relato)
Continuará…
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After a few days without publishing on this topic, today I am resuming the series "The Havana Businessman" and today I present Episode 2. You can read Episode 1 by clicking on this link. Also, at the end of the story, I leave an index with all the previous writings. Without further ado, I leave you with the second Episode:
Preparations for the Inauguration 2nd part.
(Episode 2 of the Series "The Havana Businessman")
In the previous episode, Felis and his assistant, Kina, were busy preparing the conditions for the preparation of the house dish that would be presented as the main dish at the opening of the Paladar. They were about to prepare it, but there was still one ingredient missing that had to be substituted, as they did not have the original recipe. Kina had just packed in a plastic jar a magnificent Creole preparation that would replace the Garam, but there was still one ingredient missing, unknown to her. So she goes to the main hall, where Felis meets her and informs her that she is ready to prepare the next Creole ingredient, which he had named the Cuban version of the Asian Hing. Kina approaches Felis and tells him: <"I have finished the preparation you asked me to grind and mix. The grinder beaker is clean and ready to make the new preparation.">
<"Of course."> Felis replies, as he starts walking towards the kitchen. When he arrives, he takes 2 pots of 250 grams, one of garlic powder and the other of onion powder. He pours them into the grinder and starts it up. Then he says to Kina: <"you can put it in another one of the empty jars; and get ready, in a moment, we will start preparing the viands, salads and other dishes for the dinner side dish."> Kina, without answering, goes to the shelf where the empty jars are, takes a medium-sized one and returns to the grinder, at the same time she uncovers the container. He smiles and without resisting any longer, he says to Felis: <"I don't see the point of this condiment."> He pauses and continues: <"I think it would be enough to add each seasoning separately when preparing the meatballs."> Felis replies: <"if it could be. But in that case, it would seem inconsistent to add fresh garlic and onion paste and then add garlic and onion powder at the end. Remember Kina, this seasoning substitutes in flavor for the Hing. But if some animal in the park, which was brought from India, would ask about the recipe, and you tell him, that you threw in twice garlic and twice onion, he would realize that I am trying to improvise. But if you say, we added Garam and Creole Hing, he will scratch his head in confusion. Remember that import substitution goes all the way to the private sector."> And bursting out laughing, he headed for the bags of vegetables.
Kina, looking astonished and not understanding Felis' ironic laughter, proceeded to bait the Creole Hing. She thought wordlessly. <"How much wisdom, that of this lion? He thinks of everything, because if someday, a journalist asks for the recipe of his dish, he will have the right answer, Creole seasonings, replacing the original ones. Ha, ha, ha, ha, he's a genius!"> His astonished face changed to a smiling face and he groaned. Now they were ready to prepare the dish, but it was still too early to do so, they had to keep moving forward. This time peeling viands, some for cooking and some for frying, as well as cutting the salads. Kina began by peeling half a sack of sweet potatoes. When she finished peeling the half sack of sweet potatoes, she put it in a pot, added salt and sugar and boiled it. Then he continued, cutting plantain by plantain from a bunch of plantains; he also cut off the ends of each plantain and slit the peel from one end to the other, then he put them in another pot, added salt and boiled it.
In the same way they continued with the challenge of the preparations. All that was missing was the super dish of the house, but they would make it to order. So they had to wait. Around 4 p.m. the rest of the workers arrived, all ready and each dressed in their wine-red tuxedos. They knew what they had to do, to leave, one hundred percent clean, the main hall and the reception room. Next to the bartender, who was a somewhat obese Santa Maria snake, were the waitresses, two twin ostriches, there was also a dog that was hired as a security guard. Everyone cooperated with the preparations, as had been the agreement of the contract. Before the start of each day, everyone would help to prepare the place, and at the end of the day, no one would leave until everything was clean and tidy. The staff was excited; they had been hired with a decent salary that was five times that of any state-owned company. Also, they would receive a cleaning bag and two bags of food every month, and the main thing, they would not mistreat their clothes and shoes, since they would wear uniforms supplied by the Paladar.
These were some of the advantages of working in the private sector. The main disadvantage, on the other hand, was the reduced number of staff, which increased the workload. The excess of workers had been one of the causes of the closure of the old restaurant in the park. Although the hall was small, at that time, they had four waitresses, a cashier, a scorekeeper, two cooks, four kitchen assistants, a grocer, a store assistant, a cleaning wench, an administrator and four night guards. For his part, Felis had reduced the staff from the twenty employees the old restaurant had to five full-time workers. Of course, he, as the owner of the business, did not count himself as just another worker, even if he performed that function. For him, being a chef would be his hobby, since he was an entrepreneur, not just another worker. Felis had thought of everything, if at some point he needed an extra worker for a temporary job, he would make a temporary contract and that was it.
All this made the writer of this story perplexed; he could not understand how a simple, good-natured lion could become a successful business lion. But his greatest amazement would be to see the number of visitors who arrived that evening to line up at the door of the restaurant; no animal in the park wanted to miss the opening. Finally, it was time to open. The doors were opened at exactly 6 p.m. and the first customers began to enter and were taken directly to the main hall. Until all the tables were full, then the rest of the customers began to pass through to the waiting room, a room next to the main hall. The inauguration was a success. The place was crowded, there were even clients in line, waiting for a space to be vacated to enter.
Since it was the opening day, each customer's order was prepared. Felis offered customers a free starter of delicious cheese fritters and a glass of rosé wine. And in the menu, he placed a bonus on the special dish of the house, offering a discount of 20% of its price. The main course (house dish), as advertised, was a delicious vegetable protein dish, using soy as the main ingredient. The recipe had been downloaded by Felis from web 3.0, from a prestigious Indian cook, whom Felis followed closely, as she is a vegetarian creator; he considers her his friend, although she does not know it; nor will she ever know it, as they live in very distant regions. Just as she will not know that this enthusiastic entrepreneurial lion admires the creativity with which she cooks. He is convinced that his recipes have a touch of love, which gives them a unique smell and taste. The formulation Felis used was precisely the same as the original recipe, but customized with variations of Creole seasonings, which he developed with Kina's help.
In the dining room, the waitresses are running around like crazy ants. All the customers have requested the house dish. So, while the order arrives, they hand out the hors d'oeuvre. A delicious fried cheese and a glass of rosé wine, another of Felis' creations, wine that he keeps in a barrel made of oak wood. The waitresses are being assisted by him bartender, who keeps the fried food warm in a microwave oven, until it is time to serve it in the dish, he also pours the wine in the glasses and delivers the trays ready to his colleagues, for them to take it to each table. In the kitchen the hustle and bustle also increases, the casserole where the delicious soy dumplings in sauce are prepared has already been set up. The smell of cooking is not yet perceptible to the diners, because the doors that separate them are still closed. But Kina is convinced that the customers will be surprised by such exquisiteness.
Finally everything is ready and Kina begins to serve each dish according to the order. Felis bought some trolleys to transport the food to the dining room. So Kina places the dishes there as she serves them, she has assigned a cart for each table. But it is not delivered to the waitresses until Felis gives it the final touch, he then rings the bell indicating to the waitresses that they can pick up the order. Finally, the order for the first two tables is ready and the bell rings. Once again, the writer is amazed at such professionalism. Even he is motivated to participate in the dinner, but there is still a long line outside the restaurant; more than 20 animals are waiting, and he is not very patient. So he will leave it for another day. He will just wait for the first customers to come out to interview them and get their impressions. We, too, will have to wait for the next episode to hear their impressions. And we will continue to follow the success of this entrepreneurial lion, who went from being a simple lion to a businessman, " The Havanese Entrepreneur ".
Contents: The Havanese Entrepreneur
Introduction part 1 - [Felis the good-natured lion (poem)] (https://ecency.com/hive-133194/@miguelreinierp2/el-empresario-habanero-poema-felis)
Introduction part 2 - Felis the entrepreneur (poem)
Episode 1 - Preparations for the Inauguration Part 1 (Story)
To be continued...
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Gracias por leer y acompañarme.
Gracias a @mysteriousroad por sus posts de cocina vegetariana, los cuales estaré utilizando, para enriquecer estos relatos.
- Todas las imágenes fueron generadas en https://www.bing.com/ suscripción gratuita / y luego modificadas con Photoshop por el autor.
- Texto original del autor.
- Traducción mediante https://www.deelp.com/
