Tienes toda la razon! para elaborar un merengue italiano el azucar tiene que estar elaborado de esa manera si no quedara aguado 👩🍳 El limon hace la misma funcion que el cremor tartaro y es de manera natural, esta receta siempre es mi preferida para el merengue perfecto 😍
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Hola @quiubi, gracias por la visita. Sí, el merengue italiano requiere algo similar, sólo que lleva un poquito menos de agua; y ciertamente, el limón reemplaza en este caso del azúcar invertido, al cremor tártaro, (el cual nunca me ha gustado, no me agrada su sabor ni su olor). Saludos.