Preparemos un pasticho juntos: receta (ESP-ENG)

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_{This post is both in English and Spanish, you can go directly to english by clicking HERE}

¡Hola hivers!💜

Espero que se encuentren bien y felices. Es mi primera vez en esta comunidad y quería contarles como hice este delicioso pasticho. Desde que tengo uso de razón me ha encantado el pasticho y siempre me gusto observar como lo hacían. No tardé en aprender a hacerlo y experimentar en su preparación. La semana pasada tenia antojo y aproveche de comprar todos los ingredientes, me pareció perfecto documentar el proceso y así contarles:

INGREDIENTES

Para la salsa de carne:
500 gr de carne molida
Cebolla (a tu gusto, use 2 pequeñas)
Pimentón (a tu gusto, use 1 pequeño)
Tomate (use 2 medianos)
2 dientes de ajo
Puré de tomate
Especias (sal, pimienta, hojas de laurel, orégano)

Para la crema bechamel:
1 litro de leche líquida
Tocineta o papada de cerdo
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de maicena

Para el armado del pasticho:
2 empaques de 250 gr de pasta para pasticho
500 gr de queso mozzarella
300 gr de jamón ahumado

PASO A PASO DE LA SALSA DE CARNE

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PASO 1

Primero, sazone la carne molida con ajo y sal, para luego sofreírlo en una olla mediana a fuego medio.

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PASO 2

Mientras la carne se sofreia, puse los 2 tomates y la cebolla en el procesador. Una vez la carne estuvo lista, le añadí la mezcla preparada de tomate y completé con un puré de tomate que compré. Tambien le agregue romero y las hojas de laurel, y lo tape para dejarlo hervir

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PASO 3

Estuve al pendiente de revisar y tuve que añadir un cucharadita de azúcar para quitarle un poco la acidez. Una vez tomo la consistencia deseada (ni muy líquida ni muy espesa), la apague y la deje reposar hasta el armado del pasticho.

PASO A PASO DE LA CREMA BECHAMEL

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PASO 1

Primero, corte la papada en cuadritos pequeños, al igual que la cebolla. Prepare la leche líquida para tenerla lista. Luego empecé a sofreir la papada y la cebolla con la margarina a fuego bajo. Me gusta añadir de una vez la sal y la pimienta.

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PASO 2

Al estar sofrita la papada de cerdo con la cebolla, primero reserve media taza de leche y le añadí el restante de la leche. Estuve al pendiente de estar moviendola. Prepare la media taza de leche con las 2 cucharadas de maicena.

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PASO 3

Una vez que rompe a hervir, agregue la taza de leche con maicena. Continue moviendo la crema hasta que volvió a hervir. Apague la crema y deje reposar.

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PASO A PASO DEL ARMADO DEL PASTICHO

PASO 1

Organice la bandeja de metal, los empaques de pasta de pasticho, la salsa de carne, la crema de bechamel, corte el queso mozzarella y el jamón ahumado. Encendí el horno a 180 grados centígrados para que se pre calentarlo.

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PASO 2

Al fondo de la bandeja agregue un cucharón de salsa de carne y otro de crema bechamel para que no se pegue. Coloque la primera capa de pasta para pasticho, agregue salsa de carne suficiente y una capa de queso mozzarella.

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PASO 3

Para la segunda capa, puse la capa de pasta para pasticho, esta vez agregue crema bechamel y luego el jamón ahumado. A partir de aquí, fui alternando ambas capas, es decir, la siguiente capa fue pasta para pasticho, salsa de carne y queso mozzarella.

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PASO 4

Una vez llegue a la última capa de pasta para pasticho, agregue el resto de la salsa de carne y la crema bechamel, para al final cubrir con mucho queso mozzarella.

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PASO 5

Lista la bandeja, lo metí en el horno durante unos 45 minutos (todo depende del horno). Lo importante es que veas que se haya secado un poco las salsas, la pasta no se vea dura y el queso esté derretido

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PASO 6

¡A disfrutar del delicioso pasticho!

No es porque lo haya hecho yo, pero el pasticho quedó divino. Lleno mis expectativas y cumplí mi antojo. Las medidas y cantidades que utilicé fueron a la medida de la bandeja que tengo, si tienes una bandeja más pequeña o más grande puede que tengas que variar las medidas y cantidades para que se adapten.

Gracias por leerme
Con cariño, G.

English

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Hi hivers! 💜

I hope you are well and happy. This is my first time in this community and I wanted to tell you how I made this delicious pasticho. For as long as I can remember I have loved pasticho and I always liked to watch how they made it. It didn't take me long to learn how to make it and experiment with its preparation. Last week I had a craving and I took the opportunity to buy all the ingredients, I thought it was perfect to document the process and tell you about it:

INGREDIENTS

For the meat sauce:
500 gr ground beef
Onion (to your taste, use 2 small ones)
Paprika (to your taste, use 1 small)
Tomato (use 2 medium)
2 cloves of garlic
Tomato puree
Spices (salt, pepper, bay leaves, oregano)

For the béchamel cream:
1 liter of liquid milk
Bacon or pork jowl
1 small onion
2 tablespoons margarine
2 tablespoons cornstarch

For the preparation of the pasticho:
2 packages of 250 grams of pasticho pasta
500 gr mozzarella cheese
300 grams of smoked ham

STEP BY STEP FOR THE MEAT SAUCE

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STEP 1

First, season the ground beef with garlic and salt, then sauté it in a medium saucepan over medium heat.

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STEP 2

While the meat was frying, I put the 2 tomatoes and the onion in the food processor. Once the meat was ready, I added the prepared tomato mixture and completed with a tomato puree that I bought. I also added rosemary and bay leaves, and covered it to let it boil.

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STEP 3

I kept an eye on it and had to add a teaspoon of sugar to remove some of the acidity. Once it reached the desired consistency (not too liquid and not too thick), I turned it off and let it rest until the pasticho was ready.

STEP BY STEP FOR CREAM BECHAMEL

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STEP 1

First, cut the jowl into small cubes, as well as the onion. Prepare the liquid milk to have it ready. Then I started to sauté the jowl and onion with the margarine over low heat. I like to add the salt and pepper all at once.

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**STEP 2

Once the pork jowl and onion are sautéed, first reserve half a cup of milk and add the rest of the milk. I kept an eye on stirring it. Prepare the half cup of milk with the 2 tablespoons of cornstarch.

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STEP 3

Once it starts to boil, add the cup of milk with cornstarch. Continue stirring the cream until it returns to a boil. Turn off the cream and let stand.

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STEP BY STEP ASSEMBLY OF THE PASTICHO

STEP 1

Organize the metal tray, the pasticho pasta packets, the meat sauce, the béchamel cream, cut mozzarella cheese and smoked ham. I turned on the oven to 180 degrees Celsius to preheat it.

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STEP 2

At the bottom of the pan add a ladle of meat sauce and a ladle of béchamel cream to prevent sticking. Place the first layer of pasticho pasta, add enough meat sauce and a layer of mozzarella cheese.

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STEP 3

For the second layer, I put the pasticho pasta layer, this time I added bechamel cream and then the smoked ham. From here, I alternated both layers, that is, the next layer was pasticho pasta, meat sauce and mozzarella cheese.

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STEP 4

Once you reach the last layer of pasticho pasta, add the rest of the meat sauce and the béchamel cream, and at the end cover with a lot of mozzarella cheese.

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STEP 5

Ready the tray, I put it in the oven for about 45 minutes (it all depends on the oven). The important thing is that you see that the sauces have dried a little, the pasta is not hard and the cheese is melted.

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STEP 6

Enjoy the delicious pasticho!

It's not because I made it, but the pasticho turned out divine. It fulfilled my expectations and my craving. The measurements and quantities I used were according to the size of the tray I have, if you have a smaller or larger tray you may have to vary the measurements and quantities to fit.

Thank you for reading me
With love, G..