Greetings friends who love good food! In a world where cooking is an art and every bite is a sensory experience, an innovative recipe has emerged that promises to delight the most demanding palates: sweet lemon cloud moffins.

With this recipe I managed to combine the softness of classic vanilla moffins with the freshness and acidity of lemon pie. I filled each moffin with a layer of lemon cream and topped with an irresistible meringue. Join me as I show you the step-by-step of this delicious recipe.

Dulces moffins nubes de limón

¡Saludos amigos amantes de la buena comida! En un mundo donde la cocina es un arte y cada bocado es una experiencia sensorial, surge una receta innovadora que promete deleitar los paladares más exigentes: los dulces moffins nubes de limón.

Con esta receta logré combinar la suavidad de los moffins clásicos de vainilla con la frescura y la acidez del pie de limón. Rellené cada moffins con una capa de crema de limón y coroné con un irresistible merengue. Acompáñenme y les enseño el paso a paso de esta deliciosa receta.

The process begins by gathering the necessary ingredients for the preparation. We need:

For the moffins: 1 cup of milk, 2 eggs, 70 milliliters of soybean oil, 120 grams of sugar, 2 cups of leavening flour, 1 tablespoon of baking powder, vanilla essence and lemon zest.

El proceso comienza reuniendo los ingredientes necesarios para la preparación. Necesitamos:

Para los moffins: 1 taza de leche, 2 huevos, 70 mililitros de aceite de soya, 120 gramos de azúcar, 2 tazas de harina leudante, 1 cucharada de polvo de hornear, esencia de vainilla y ralladura de limón.

For the Lemon Cream: 1/2 can of condensed milk, 70 milliliters of lemon juice 3 egg yolks.

Para la Crema de Limón: 1/2 lata de leche condensada, 70 mililitros de zumo de limón 3 yemas de huevo.

For the meringue: 3 egg whites, 120 grams of sugar.

Para el merengue: 3 claras de huevo, 120 gramos de azúcar.

Preparation:

First, beat the egg whites alone until stiff peaks.

Preparación:

En primer lugar, batimos las claras solas hasta que estén a punto de nieve.

Then add the egg yolks and sugar and continue beating until the mixture has a creamy consistency and the sugar is completely dissolved.

Luego, agregamos las yemas, el azúcar y se continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y el azúcar se disuelva por completo.

Then, gradually incorporate the soybean oil, pouring it in slowly while continuing to whisk the mixture. This ensures that the oil is evenly integrated, providing moisture and softness to the moffins.

Next, vanilla essence and lemon zest are added, adding a touch of fresh, citrusy aroma that will elevate the flavor of the sweet moffins.

Después, se incorpora gradualmente el aceite de soya, vertiéndolo lentamente mientras se continúa batiendo la mezcla. Esto garantiza que el aceite se integre uniformemente, proporcionando humedad y suavidad a los moffins.

A continuación, se añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón, agregando un toque de aroma fresco y cítrico que elevará el sabor de los dulces moffins.

Sift the leavening flour and mix. With smooth and enveloping movements, incorporate the flour until a homogeneous dough is obtained while adding the milk. It is important not to overbeat the dough to prevent the moffins from becoming hard.

Tamizamos la harina leudante y mezclamos. Con movimientos suaves y envolventes, se incorpora la harina hasta obtener una masa homogénea mientras que vamos agregando la leche. Es importante no sobrebatir la masa para evitar que los moffins queden duros.

With the batter ready, proceed to pour the mixture into muffin pans, filling them to about three-quarters full to allow the moffins to rise properly during baking.

Meanwhile, preheat the oven to the appropriate temperature and bake the moffins for approximately 10 minutes, or until golden brown and firm to the touch.

Once baked, let them cool while you prepare the delicious lemon meringue buttercream frosting.

Con la masa lista, procedemos a verter la mezcla en moldes para muffins, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad para permitir que los moffins crezcan adecuadamente durante el horneado.

Mientras tanto, se precalienta el horno a la temperatura adecuada y se hornean los moffins durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.

Una vez horneados, se dejan enfriar mientras se prepara la deliciosa cobertura de crema de limón y merengue.

Lemon cream

Mix the condensed milk with lemon juice and egg yolks in a bowl, beating until smooth and creamy.

Crema de limón

Mezclamos la leche condensada con jugo de limón y yemas de huevo en un recipiente, batiendo hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Bake in the oven at 120 degrees Celsius for 20 minutes and our cream is ready.

Then, we put the lemon cream in a piping bag or cut it with a cookie cutter because it is firm. This helps us to facilitate the application of the cream on the cooled moffins, creating a generous layer that will enhance its flavor and texture.

Llevamos al horno a 120 grados centígrados por 20 minutos y estará lista nuestra crema.

Luego, colocamos la crema de limón en una manga pastelera o cortamos con un molde de galleta ya que queda firme. Esto nos ayuda a facilitar la aplicación de la crema sobre los moffins enfriados, creando una capa generosa que realzará su sabor y textura.

Merengue

Para completar esta obra maestra culinaria, prepararemos un merengue suizo batiendo claras de huevo con azúcar.

Place in a bain-marie until firm and shiny peaks are obtained. The water does not need to touch the container, only the steam for 2 minutes will make the meringue is at its point.

Colocamos al baño maría hasta obtener picos firmes y brillantes. El agua no bebe tocar el recipiente, solamente con el vapor por 2 minutos hará que el merengue esté en su punto.

Remove from the steam, add a few drops of lemon juice and vanilla. Continue steaming until the meringue forms peaks.

Retiramos del vapor, agregamos unas gotas de jugo de limón y vainilla. Seguimos valiendo hasta que el merengue forme picos.

This dessert can be enjoyed and the whole family can participate in its preparation.

Este postre puede disfrutarlos y participar en la elaboración toda la familia.

This meringue is placed on top of the lemon cream, creating a perfect contrast between the sweetness of the meringue and the acidity of the lemon.

Este merengue se coloca sobre la crema de limón, creando un contraste perfecto entre la dulzura del merengue y la acidez del limón.

Once decorated, the sweet lemon cloud moffins are ready to be enjoyed, either as a personal treat or as a delight to share with friends and family. With its unique combination of flavors and textures, this recipe promises to conquer hearts and leave a lasting impression with every bite. I hope you like it and are encouraged to prepare them at home. See you next time. Bye!

Una vez decorados, los dulces moffins nubes de limón están listos para ser disfrutados, ya sea como un capricho personal o como una delicia para compartir con amigos y familiares. Con su combinación única de sabores y texturas, esta receta promete conquistar corazones y dejar una impresión duradera en cada bocado. Espero les guste y se animen a prepararlos en casa. Nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!