La auyama o calabaza, es una de las verduras o frutas de más uso en nuestras comidas ya que no sólo se presta para elaborar deliciosas recetas con ella, tanto comidas saladas como postres, sino que se puede comer sola al vapor, con algún aderezo, o en forma de puré. Entre las recetas más comunes con ella tenemos las sopas o sancochos, la famosa torta de auyama, en cremas, y en algunos guisos, sobre todo los granos.
The pumpkin is one of the most commonly used vegetables or fruits in our meals since it not only lends itself to prepare delicious recipes with it, both savory meals and desserts, but it can also be eaten alone steamed, with a dressing, or in the form of puree. Among the most common recipes with it we have soups or sancochos, the famous torta de auyama, in creams, and in some stews, especially grains.
Es recomendada para personas que tienen dieta médica y que no deben ingerir comidas pesadas, sobre todo la crema. A los bebés se les da entre sus primeras cremitas recién nacidos. Entre sus propiedades más destacadas está su ayuda al fortalecimiento del sistema inmunológico, protegiendo el organismo de gripes y resfriados por su alto contenido de vitaminas y minerales, sobre todo las Vitaminas A y C.
It is recommended for people who are on a medical diet and who should not eat heavy meals, especially the cream. Babies are given it among their first creams when they are newborns. Among its most outstanding properties is its help to strengthen the immune system, protecting the body from flus and colds due to its high content of vitamins and minerals, especially Vitamins A and C.
En esta publicación les quiero compartir tres recetas sumamente sencillas con auyama, que sé que les van a gustar. A continuación los ingredientes, y los pasos de cada una.
In this post I want to share with you three very simple recipes with pumpkin, that I know you will like. Here are the ingredients and the steps for each one.
Para la crema de auyama
¼ de kilo de auyama con su concha
1 litro de agua
2 piezas de pollo
2 dientes de ajo
2 hojas de orégano grande
Sal al gusto
Para las arepas de auyama
1 taza de harina de maíz amarilla
¼ de kilo de auyama cortada en pequeños trozos
1 ½ taza de agua
Sal al gusto
Queso rallado
Para las arvejas con auyama
2 tazas de arvejas
5 cortes de chuleta ahumada
2 dientes de ajo
2 ajíes
1 cebolla mediana
Sal al gusto
1 taza de auyama picada en cuadritos pequeños
2 hojas de orégano grande
For the pumpkin cream
¼ kilo of pumpkin with its shell
1 liter of water
2 pieces of chicken
2 cloves of garlic
2 large oregano leaves
Salt to taste
For the arepas de auyama
1 cup yellow corn flour
¼ kilo of pumpkin cut in small pieces
1 ½ cup of water
Salt to taste
Grated cheese
For the peas with pumpkin
2 cups of peas
5 cuts of smoked pork chop
2 cloves of garlic
2 chili peppers
1 medium onion
Salt to taste
1 cup of pumpkin chopped in small squares
2 large oregano leaves
Para elaborar la crema de auyama, se coloca ésta a hervir en el litro de agua junto con el pollo, los aliños y la sal. Cuando la auyama ya esté blanda, y quede poco caldo, se retira del fuego y se deja reposar. Se licúan todos los ingredientes y se sirve.
To prepare the pumpkin cream, boil the pumpkin in a liter of water together with the chicken, seasoning and salt. When the pumpkin is soft and there is little broth left, it is removed from the fire and let it rest. Blend all the ingredients and serve.
Para elaborar las arepas de auyama se sancochan los trozos de ésta en un poco de agua hasta que estén muy blandos, se retiran del fuego y se dejan reposar. Luego se trituran hasta formar un puré, y se une con el agua, la sal y la harina amarilla. Se amasa hasta lograr una masa suave, se forman bolitas y se arman las arepas. Se llevan a una plancha precalentada hasta dorar bien de ambos lados, y al retirarlas, se rellenan con el queso rallado.
To make the arepas de auyama, boil the pieces of pumpkin in a little water until they are very soft, remove from the heat and let them rest. Then they are mashed until a puree is formed, and it is united with the water, the salt and the yellow flour. Knead until a smooth dough is formed into small balls and the arepas are assembled. They are taken to a preheated griddle until they are well browned on both sides, and when they are removed, they are filled with grated cheese.
Para elaborar las arvejas con auyama, se seleccionan los granos y se ponen a ablandar en agua, retirando la primera agua al hervir, colando, y llevando de nuevo al fuego con agua hasta que los granos queden blandos. Aparte se prepara un guiso con cebolla picada en julianas, los ajíes y el ajo licuados en media taza de agua, los cuadritos de auyama, el orégano y los cortes de chuleta ahumada. Cuando ya estén integrados los sabores, se retira del fuego y se incorpora a las arvejas poniéndole sal al gusto. Se deja hervir un poco más hasta que la auyama esté blanda, y se logre un caldo espeso. Se puede servir sola o acompañada de otros contornos de su gusto.
To prepare the peas with pumpkin, the beans are selected and put to soften in water, removing the first water when boiling, straining, and taking them back to the fire with water until the beans are soft. Separately, prepare a stew with chopped onion in julienne strips, the chili peppers and garlic liquefied in half a cup of water, the squares of pumpkin, the oregano and the smoked cutlets. When the flavors are already integrated, it is removed from the fire and it is incorporated to the peas adding salt to the taste. Let it boil a little more until the pumpkin is soft and a thick broth is obtained. It can be served alone or with other toppings of your choice.
Espero que disfruten estas sencillas recetas. Gracias por visitar mi blog de variedades.
I hope you enjoy these simple recipes. Thanks for visiting my variety blog.
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Benefits of pumpkin - Beneficios de la calabaza // AARP
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