El cuajao es por tradición, la comida típica de nuestra tierra oriental durante el asueto de Semana Santa. En los pueblos costeros y en nuestro llano, se consume este platillo especialmente los días jueves y viernes santos. En nuestra creatividad, hemos dado muchos matices a esta comida al momento de prepararla, desde usar pescado fresco, hasta usar pollo e incluso, pescados enlatados como la sardina y el atún.
The cuajao is by tradition, the typical food of our eastern land during the Easter holidays. In the coastal towns and in our plains, this dish is consumed especially on Holy Thursday and Good Friday. In our creativity, we have given many nuances to this food when preparing it, from using fresh fish, to using chicken and even canned fish such as sardines and tuna.
En mi recetario personal de comidas típicas de Semana Santa tengo el cuajao tradicional que se prepara con pescado fresco espisillado, y el resto de los ingredientes, al horno o en sartén, pero conservando su aspecto de pastel redondo o cuadrado con bastante grosor. Pero de la misma manera, he ido inventando otras recetas donde mezclo la mayoría de los elementos del cuajao común, supliendo el pescado por pollo, y cambiando su aspecto de pastel para convertirlo en tortillas u omelette. De esto se trata mi plato de hoy, de unas tortillas o pequeños cuajaos de pollo, estoy segura de que les va a encantar. Apunten los ingredientes y los pasos, y prepárenlos en casa.
In my personal recipe book of typical Easter meals I have the traditional cuajao, which is prepared with fresh fish and the rest of the ingredients, baked in the oven or in a frying pan, but keeping its aspect of a round or square cake with enough thickness. But in the same way, I have been inventing other recipes where I mix most of the elements of the common cuajao, replacing the fish with chicken, and changing its cake aspect to turn it into tortillas or omelette.This is what today's dish is all about, some tortillas or small chicken cuajaos, I'm sure you'll love it. Write down the ingredients and the steps, and prepare them at home.
Una pechuga de pollo mediana
3 huevos
1 cebolla
1 tomate
1 taza de agua
1 plátano maduro
1 diente de ajo
1 hoja de albahaca
Sal al gusto
½ taza de caldo de pollo
1 pizca de pimienta (La lleva pero esta vez no tenía)
1 medium chicken breast
3 eggs
1 onion
1 tomato
1 cup of water
1 ripe plantain
1 garlic clove
1 basil leaf
Salt to taste
½ cup chicken broth
1 pinch of pepper (It has it but this time I didn't have it).
Lavar bien la pechuga y ponerla a sancochar en una taza de agua
Wash the chicken breast well and boil it in a cup of water.
Sancochar el plátano
Boil the plantain
Picar la cebolla y el tomate en julianas
Chop the onion and tomato in julienne strips.
Retirar la pechuga del fuego y dejar reposar. Reservar el caldo. Desmechar la pechuga.
Remove the breast from the fire and let it rest. Reserve the broth. Discard the breast.
Retirar el plátano del fuego y cortar en cuadritos.
Remove the plantain from the heat and cut into cubes.
Colocar en un sartén la cebolla, el tomate y el ajo debidamente picados junto con la sal, la albahaca, la pimienta y la media taza de caldo a fuego medio.
Dejar guisar por unos minutos hasta que seque.
Place in a frying pan the onion, tomato and garlic properly chopped together with the salt, basil, pepper and half cup of broth over medium heat.
Let it stew for a few minutes until it dries.
Batir los tres huevos.
Beat the three eggs.
Retirar el guiso del fuego, dejar reposar, y unir con el huevo batido y el plátano picado hasta formar una mezcla compacta.
Remove the stew from the heat, let it rest, and mix it with the beaten egg and the chopped plantain until it forms a compact mixture.
En un sartén medianamente engrasado o en la plancha, ir colocando porciones de la mezcla hasta formar tortillas pequeñas.
In a medium greased skillet or on a griddle, place portions of the mixture until small tortillas are formed.
Voltear para que se dore de ambos lados.
Turn to brown on both sides.
Retirar las tortillas y servir luego con el contorno de su gusto. Esta mezcla dio para tres mini cuajaos. Lo acompañé con lo más tradicional de mi tierra, el casabe, y con una ensalada cruda. ¡Deliciosa combinación!
Remove the tortillas and serve with the contour of your choice. This mixture was enough for three mini cuajaos. I accompanied it with the most traditional of my land, cassava, and with a raw salad. Delicious combination!
Espero que disfruten esta deliciosa receta, les aseguro que les va a encantar. Gracias por visitar mi blog.
I hope you enjoy this delicious recipe, I assure you that you will love it. Thank you for visiting my blog.
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