Greetings friends who love good food! I welcome you once again to my kitchen. This time I invite you to prepare a delicious 10% vegan recipe of Quinoa with cauliflower, join me and I'll show you the step by step.

¡Saludos amigos amantes de la buena comida! Les doy la bienvenida una vez más a mi cocina. En esta oportunidad los invito a preparar una deliciosa receta 10% vegana de Quinoa a la coliflor, acompáñenme y les muestro el paso a paso.

Ingredients:

300 grams of Quinoa
150 grams of fresh cauliflower
100 grams of broccoli
50 grams of paprika
1 branch of chives
20 grams of white onion
20 grams of radish
6 cloves of garlic
Salt, turmeric to taste

Ingredientes:

300 gramos de Quinoa
150 gramos de coliflor fresca
100 gramos de brócoli
50 gramos de pimentón
1 rama de cebollín
20 gramos de cebolla de cabeza blanca
20 gramos de rábano
6 dientes de ajo
Sal, cúrcuma al gusto

Preparation:

We start by weighing the Quinoa and place it in a bowl to wash it very well.

Preparación:

Comenzamos pesando la Quinoa y la colocamos en un recipiente para lavarla muy bien.

For washing, we are going to use abundant running water and with our hands we mix very well the tiny grains of Quinoa.

Repeat the process as many times as necessary until the water is completely clean.

Para el lavado, vamos a utilizar abundante agua corriente y con las manos mezclamos muy bien los diminutos granitos de Quinoa.

Repetimos el proceso cuantas veces sea necesario hasta que el agua esté complemente limpia.

Place the Quinoa in a pot with double the amount of water. That is to say 1 cup of Quinoa for 2 cups of water. Add salt and seasoning to taste. I added 3 whole garlic cloves, salt, curcuma and then covered.

Colocamos la Quinoa en una olla con el doble del agua. Es decir 1 taza de Quinoa por 2 de agua. Agregamos sal y condimentos al gusto. Yo le puse 3 dientes de ajo enteros, sal, curcuma y luego tapé.

When the water dries and the Quinoa doubles its size it will be ready. We will pass through a fine strainer and return to the pot.

Cuando se seca el agua y la Quinoa duplica su tamaño estará lista. Vamos pasar por un colador fino y regresamos a la olla.

Now we are ready to prepare the cauliflower with vegetables. We take the weighing machine and weigh the cauliflower florets until we have 150 grams.

Ahora estamos listos para preparar la coliflor con vegetales. Tomamos la gramera y pesamos los arbolitos de coliflor hasta tener 150 gramos.

Cauliflower is one of my favorite ingredients in my kitchen because of its incredible health benefits. It is a great source of vitamin K and calcium, contains fiber, antioxidants and combined with other vegetables can become a very complete food.

La coliflor es uno de los ingredientes preferidos en mi cocina por sus increíbles propiedades beneficiosas para la salud. Es una gran fuente de vitamina K y calcio, contiene fibra, antioxidantes y combinado con otros vegetales pueden llegar a ser un alimento muy completo.

Wash, remove the seeds and peel from the vegetables that require it. We will cut into julienne strips.

Lavamos, retiramos la semilla y la cascara de los vegetales que lo requieran. Vamos a cortar en julianas.

Place the cauliflower and broccoli florets in a pot with water and boil for 3 minutes.

Vamos a colocar los arbolitos de coliflor y de brócoli en una olla con agua y dejamos hervir por 3 minutos.

After the cooking time is over, we pass them through a strainer and take them to a frying pan with oil to sauté them.

Luego de terminar el tiempo de cocción, pasamos por un colador y llevamos a un sartén con aceite para saltearlos.

Add the rest of the vegetables and sauté until golden brown.

Vamos a incorporar el resto de los vegetales y dejamos saltear hasta que se doren.

Add the Quinoa and stir. Let sauté for 4 minutes and remove from heat.

Agregamos la Quinoa y revolvemos. Dejamos saltear por 4 minutos y retiramos del fuego.

Serve and enjoy. We can add a spoonful of activated sesame seeds and this will make our dish a little crunchier.

Servimos y disfrutamos. Podemos agregar una cucharada de ajonjolí activado y esto hará un poco más crujiente nuestro plato.

This is a very economical recipe. We can get 500 grams of cauliflower in the market for 0.7$ and 600 grams of Quinoa for 1.5$. It is a healthy, nutritious and economical option for the whole family.

Esta es una receta muy económica. Podemos conseguir en el mercado 500 gramos de coliflor por 0.7$ y los 600 gramos de Quinoa por 1.5$. resulta ser una opción saludable, nutritiva y económica para toda la familia.

I hope you are encouraged to prepare this delicious recipe at home and surprise everyone with this presentation of cauliflower. See you next time. Bye!

Espero se animen a preparar esta deliciosa receta en casa y sorprendan a todos con esta presentación de la coliflor. Nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!